El Kamado es un antiguo horno o cocina japonesa que se utiliza tradicionalmente para cocinar con carbón o leña. Este singular horno se ha utilizado durante siglos en Japón y otras culturas asiáticas para asar y hornear alimentos. En los últimos años, las variaciones modernas del Kamado se han popularizado en todo el mundo, y ahora se utilizan en una gran variedad de entornos, tanto en interiores como en exteriores.
El Kamado moderno está diseñado para ser cómodo y eficiente. Tiene un cuerpo redondo en forma de cuenco con una cámara de combustión en la parte inferior y una tapa en forma de cúpula en la superior. Este diseño crea una distribución uniforme del calor y mantiene una temperatura constante, incluso cuando se cocina sobre una llama abierta. También permite al cocinero controlar la intensidad del calor, manteniendo al mismo tiempo un alto nivel de precisión en el control de la temperatura.
Los Kamados están disponibles en una amplia gama de tamaños y estilos, que van desde unidades más pequeñas diseñadas para caber en la encimera de una cocina hasta unidades más grandes diseñadas para cocinar al aire libre. Los Kamados más populares son el Monolith, el Kamado Joe y el Klarstein, que se han hecho un nombre por su excelente fabricación y calidad superior. Todos estos Kamados tienen características únicas y varias ventajas que los hacen muy codiciados, como su capacidad para mantener una temperatura constante, su uso eficiente del combustible y su capacidad para cocinar una gran variedad de platos.
También hay una amplia gama de opciones para los que buscan algo más especializado y único. El Primo Kamado, por ejemplo, es un modelo con revestimiento cerámico diseñado para ofrecer la máxima eficacia y eficiencia. Suele comprarse como ahumador u horno de exterior, aunque también puede utilizarse como parrilla. Otros Kamados especiales populares son el Big Green Egg, el Kamado XL y el Nippon Kamado.
Los Kamados están disponibles en distintos materiales, como arcilla, porcelana y acero inoxidable. Los Kamados de barro son muy duraderos y suelen ser más baratos que los de otros materiales. Los Kamados de porcelana suelen ser más caros, pero mejoran el aislamiento y el control de la temperatura. Los Kamados de acero inoxidable ofrecen una durabilidad y un control de la temperatura incomparables, sin dejar de ser ligeros y asequibles.
Independientemente del modelo que elijas, un horno Kamado bien fabricado puede proporcionarte una experiencia culinaria única y agradable. El control preciso de la temperatura, el uso eficiente del combustible y la distribución uniforme del calor hacen de los hornos Kamado uno de los hornos de exterior más fiables del mercado actual. Tanto si buscas un modelo básico de propano o carbón para pequeñas reuniones como un modelo más grande revestido de cerámica para comidas más complejas, hay un modelo Kamado que se adapta a todas tus necesidades.
Cómo encender un horno Kamado
Uno de los pasos más importantes para utilizar un horno Kamado es encenderlo correctamente. El proceso es bastante sencillo y sólo requiere unos pocos pasos. En primer lugar, reúne los materiales necesarios; esto suele incluir el Kamado, las briquetas y el líquido de encendido. Coloca las briquetas dentro del Kamado y pon el líquido de encendido sobre ellas. A continuación, utiliza un mechero de mango largo para encender el fuego.
Una vez encendidas las briquetas, ajusta con cuidado las rejillas de ventilación a la posición deseada. Esto ayudará a regular el calor, facilitando la obtención de una temperatura constante. Utilizar un termómetro Kamado también puede ayudar a determinar la temperatura y ajustar la configuración de los respiraderos si es necesario. Es importante tener en cuenta que las temperaturas pueden variar ligeramente según el modelo, por lo que siempre se recomienda utilizar un termómetro.
Consejos y técnicas para el Kamado
Una vez encendido el Kamado, hay una serie de consejos y técnicas para garantizar los mejores resultados. Es importante mantener siempre la tapa cerrada mientras se cocina. Esto garantiza que se mantengan la temperatura y los niveles de llama correctos, ya que el Kamado retendrá el calor y el fuego arderá uniformemente. Al cocinar con un Kamado, es importante resistirse a la tentación de echar un vistazo mientras se cocina, ya que esto puede contribuir a una cocción desigual.
Al utilizar un Kamado para cocinar, lo mejor es hacerlo lento y poco a poco. Las técnicas de cocción lenta y baja, como el ahumado y la barbacoa, son ideales para un Kamado, ya que las temperaturas bajas y uniformes permiten un desarrollo más profundo del sabor. Intenta evitar cocinar a temperaturas superiores a 350 grados Fahrenheit, ya que a menudo esto puede carbonizar los alimentos y desperdiciar energía.
Otro factor importante a tener en cuenta al cocinar con un Kamado es que la fuente de combustible deben ser siempre briquetas de carbón. Las briquetas de carbón están diseñadas para arder uniformemente y proporcionar una temperatura constante a lo largo del tiempo. El uso de otras fuentes de combustible, como la madera o los pellets, a menudo puede dar lugar a una temperatura desigual e incluso puede causar una explosión debido a la presencia de gases volátiles.
Por último, es importante mantener limpio el Kamado. Esto puede hacerse fácilmente limpiando el interior con regularidad mientras se cocina y limpiando la ceniza después de cada uso.
Conclusión
Como puedes ver, hay muchos tipos de hornos Kamado, cada uno con sus propias características y ventajas. Tanto si buscas un modelo básico para crear comidas sencillas como un modelo más grande para celebrar reuniones al aire libre, elegir el Kamado adecuado a tus necesidades es importante.
Encendiendo correctamente tu horno Kamado, utilizando técnicas de cocción lenta y baja, y manteniendo una limpieza y un mantenimiento adecuados, podrás disfrutar del sabor único de tu horno Kamado durante muchos años.